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為什么那么多人選擇醬香型白酒呢?

發布時間:2019-07-14 點擊數:61

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝,故又稱茅香型。這種酒,優雅細膩,酒體醇厚,豐富,回味悠長。當然,醬香不等于醬油的香味,從成分上分析,醬香酒的各種芳香物質含量都較高,而且種類多,香味豐富,是多種香味的復合體。

  為什么那么多人選擇醬香型白酒呢?首先從它的特點說起:

  醬香型白酒的酸度高,醬香酒的酸度是其他酒的3到5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。酚類化合物多,醬香酒與干紅葡萄酒一樣,都含有較多的酚類化合物,有利于預防心血管疾病。

  醬香型白酒的工藝獨特確,醬香酒的釀造工藝特殊,從原料進廠到產品出廠,至少要經過五年,分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾,并要加曲、高溫堆積,入池發酵,取酒、貯存、勾兌等,這樣會使得各種有益的微生物盡數羅置于酒體中,防病治病的可能性也就蘊涵在其中了。其易揮發物質少,醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其他酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且醬香酒要經3年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分,自然對人體的刺激少。

  酒精濃度科學合理,醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。純天然發酵,醬香酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

  醬香酒中所含SOD是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除體內多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時,醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化。

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